进入2026年以来，新华·怀仁羔羊肉价格指数呈现持续上行态势，活羊、羊胴体及羊肉卷三大核心品类价格同步上涨，反映出怀仁羔羊肉产业在供需格局、品牌价值与市场环境多重作用下的景气度提升。这一轮价格连涨并非短期波动，而是产业升级与市场需求共振的集中体现，为区域特色农业高质量发展提供了重要观察样本。
价格指数连涨态势明确，品类涨幅分化有序
新华指数研究院山西中心监测数据显示，怀仁羔羊肉价格指数自2025年12月初起便开启持续上涨通道，进入2026年1月后涨势延续。截至1月19日，怀仁活羊价格指数报899.26点，较上期（1月12日）上涨3.95%，对应价格达12.91元／斤，环比上涨0.49元／斤；羊胴体价格指数同步攀升至925.98点，较上期上涨3.37%，其中A级、B级、C级胴体价格分别上涨2.51%、3.65%、4.02%，均价突破23.5元／斤；羊肉卷价格指数虽微幅振荡，仍达1004.31点，价格报58.25元／公斤。
从全国市场维度看，怀仁羔羊肉价格走势与全国大盘形成呼应但表现更强劲。农业农村部数据显示，1月第2周全国羊肉平均价格71.94元／公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨3.0%，而怀仁核心品类价格环比涨幅显著高于全国平均水平，彰显出区域品牌的溢价能力与市场认可度。
多重因素形成共振，驱动价格稳步上行
（一）需求端：旺季叠加替代效应，消费需求集中释放
当前正值冬春火锅消费旺季，叠加春节临近的备货需求，羊肉终端消费进入全年高峰。餐饮端鲜切羊肉火锅、家庭端年夜饭备货需求同步增长，带动怀仁羔羊肉采购量攀升。更为关键的是，进口牛肉关税政策调整引发替代效应——2026年1月1日起，我国对超出配额的进口牛肉加征55%关税，进口牛肉价格上涨，不少餐饮商家与消费者转向羊肉作为替代，进一步放大了怀仁羔羊肉的需求缺口。
同时，怀仁羔羊肉品牌影响力持续提升，为需求增长提供支撑。通过连续八届羔羊肉交易大会的举办，怀仁羔羊肉签约金额从2018年的8.58亿元跃升至2025年的58.1亿元，“怀仁羔羊肉”区域品牌价值达46.78亿元，跻身全国百强，线上线下融合的销售网络覆盖全国30多个地区，市场渗透率不断提高。
（二）供给端：成本支撑与产业升级，重塑供给格局
供给方面，据中国农科院农产品加工研究所研究员、农业农村部农产品市场监测预警团队牛羊肉首席分析师司智陟介绍：2025年前三季度，全国羊存栏28977万只，同比下降6.9%，时隔五年再次跌破3亿只大关；羊出栏21155万只，减少1271万只；羊肉产量341万吨，下降4.3%。这一组“全线下行”的数据，标志着肉羊产业正式步入“产能深蹲期”。
与此同时，国际市场供给收缩与成本上涨形成外部支撑。我国羊肉进口98.1%依赖澳大利亚、新西兰地区，2026年1月澳大利亚羊肉对华零关税政策落地后，并未出现降价潮，反而因全球饲料涨价、海运冷链费用上升，澳大利亚、新西兰羊肉养殖及进口成本刚性上涨，进口羊肉均价同比涨幅达13.1%，量缩价涨的格局为国产怀仁羔羊肉腾出市场空间。
国内产业端升级则强化了价格主导权。怀仁作为全国最大的育肥羊供应基地之一，通过“龙头企业+合作社+家庭农场+农户”模式整合产业链，金沙滩、朔美羊等龙头企业加大屠宰加工布局，计划五年内将本地羔羊屠宰量提升至总产量的70%。屠宰加工环节集中化的提升，一定程度上改变了以往活羊外流导致定价权分散的局面，带动价格指数上行。此外，本土饲草种植，虽小幅对冲了饲料成本上涨压力，但全球饲料价格整体上涨仍对养殖端形成成本支撑。
价格连涨对产业的多维影响
对养殖户而言，价格上涨直接带来收益提升。怀仁5万多农民从事羊产业相关工作，农民人均羊产业纯收入占可支配收入的30%，此次活羊价格上涨可让养殖户多增收，进一步激发养殖积极性。
对加工企业而言，虽面临原料成本上涨压力，但也倒逼产业向精深加工升级。目前怀仁已形成160多种速冻分割产品、38种熟食制品的产品矩阵，通过“圳品”“有机旱作·晋品”等认证进入高端市场，溢价能力持续增强。同时，全产业链溯源系统的建成的，让企业在成本传导中仍能维持品牌信任度。
对消费者而言，短期价格波动对刚需消费影响有限，但高端化、品质化的消费趋势更加明显。怀仁羔羊肉凭借北纬39°黄金养殖带的区位优势及严格的品质管控，其价格涨幅更易被市场接受，进一步挤压低端羊肉市场份额。
后市展望：短期稳中有升，长期回归价值驱动
短期来看，春节前消费旺季尚未结束，进口羊肉成本高企的格局仍将持续，新华·怀仁羔羊肉价格指数有望维持稳中有升态势，高端冷鲜品类涨幅或更为突出。但随着节后消费淡季到来，需求回落可能带动价格进入震荡调整阶段。
长期来看，怀仁羔羊肉价格走势将回归产业价值本身。一方面，龙头企业屠宰加工能力提升、精深加工产品矩阵完善，将持续强化产业链话语权；另一方面，“北肉”平台主产区建设、品牌矩阵培育将进一步放大区域优势。若能持续优化饲草供应体系、对冲饲料成本波动，同时把控产能扩张节奏避免供需失衡，怀仁羔羊肉产业有望在价格稳定运行中实现高质量发展，持续领跑全国优质羊肉市场。
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